Cukinia nadziewana kaszą pęczak i warzywami- to moje nowe odkrycie. Cukinię do tej pory wykorzystywałam do przygotowania leczo, pasztetu lub obtaczałam w jajku i bułce i smażyłam na patelni. Dzisiejsza propozycja to coś zupełnie nowego. Rewelacyjny smak! Podczas pieczenia w domu unosi się cudowny zapach! Cukinię z kaszą pęczak przygotowywałam już dwa razy- raz z mozzarellą a za drugim podejściem z parmezanem. Druga opcja bardziej mi smakowała, ponieważ smak potrawy był bardziej wyrazisty.
Składniki
- 1 mała cukinia
- Cebula
- 100g kaszy pęczak (suchej)
- Kilka pomidorów suszonych
- Garść malutkich pieczarek
- 7 czarnych oliwek
- Garść startego sera mozzarella lub innego
- ulubionego sera
- Przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
- Natka pietruszki
Przygotowanie
Pieczarki pokrój na plasterki, cebulę posiekaj- na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż pieczarki. Kiedy zaczną mięknąć, dodaj posiekaną cebulkę. Kaszę pęczak ugotuj do miękkości, oliwki, natkę pietruszki i pomidory suszone posiekaj. Cukinię przekrój na pół i wydrąż z niej część miąższu (ja usuwam pestki przy pomocy łyżeczki kuchennej)
Cukinię piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut. Powinna zmięknąć, po napełnieniu farsze, pieczemy ją tylko do momentu, aż ser się rozpuści.
Warzywa połącz ze sobą- dodaj do nich dwie łyżki zalewy z suszonych pomidorów i dopraw przyprawą z suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią, dodaj połowę startej mozzarelli. Nadziewaj połówki cukinii farszem i posyp pozostałą mozzarellą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż ser się rozpuści. Cukinia nadziewana kaszą pęczak i warzywami- to doskonała propozycja na kolację całej rodziny! Mięsożercy mogą dodać do niej podsmażany boczek lub kiełbaskę.
Zostaw Komentarz