Sałatka na zimę z ogórków

Sałatka z ogórków, papryki oraz cebuli ze słoika to obowiązkowa pozycja, której nie mogło zabraknąć na moim blogu. Dlaczego? Bo jest pyszna! Pasuje do obiadu, wędliny.. A tak, poza tym, to ją uwielbiam 🙂 Kiedy najlepiej robić sałatkę na zimę? Myślę, że sierpień jest idealnym miesiącem, ponieważ mamy  wysyp ogórków i papryki.

Sałatka z ogórków na zimę jest pracochłonna, ale jej smak wynagradza cały trud włożony w przygotowania 🙂

Przygotuj:

• 3 papryki
• 2 kg ogórków gruntowych
• 2 cebule
• 3 marchewki
• pół pęczka koperku
• ząbek czosnku

Zalewa

• pół szklanki octu
• pół szklanki oleju
• ⅔ szklanki cukru
• łyżka soli
• ziarna pieprzu czarnego

Przygotowanie:

Ogórki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce ( na plasterki). Cebulę pokrój w piórka, paprykę w cienkie paseczki, marchewkę zetrzyj na tarce ( na grubych oczkach). Warzywa włóż do dużej miski, dodaj łyżkę soli. Dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę. Odlej połowę powstałego soku- nie wylewaj wszystkiego. Teraz jest czas aby dodać drobno pokrojony ząbek czosnku oraz posiekany koperek. Dodaj olej, cukier oraz ocet i wymieszaj. Całość odstaw na noc.

Słoiczki dokładnie umyj i wysusz. Do każdego z nich włóż porcję sałatki oraz po dwa ziarenka czarnego pieprzu i dokładnie zakręć.

Pasteryzacja:

Na dnie garnka ułóż czystą ściereczkę. Połóż na niej słoiki z sałatką i zalej wodą do połowy wysokości słoików. Następnie od zagotowania wody, odczekaj 10 minut. Pamiętaj, żeby słoiki nie stykały się ze sobą.

Sałatka na zimę z ogórków to mój smak dzieciństwa 🙂 choć jej przygotowanie nie jest szybkie i pochłania trochę czasu, myślę że warto ją zrobić.